Selon les experts, la superficie ensemencée pour le "bortsch mis" en 2019 s'élevait à 1,47 million d'hectares pour un rendement brut total de 28,8 millions de tonnes de produits. La plus grande part de la structure des cultures est occupée par les pommes de terre - 85%, le chou représente environ 5%, les 10% restants sont divisés par les betteraves de table, les carottes de table et les oignons.
En 2020, le ministère de l'Agriculture de la Russie a prédit une augmentation de la superficie cultivée pour les pommes de terre de 1,25 million d'hectares à 1,3 million d'hectares, mais, selon les estimations actuelles, en 2020, les pommes de terre ont été récoltées sur une superficie de 1,18 million d'hectares. Ainsi, la superficie ensemencée du «bortsch» en 2020 est tombée à 1,41 million d'hectares, soit le chiffre le plus bas des 10 dernières années (graphique 1). En 2021, il est prévu d'augmenter la superficie ensemencée à 1,52 million d'hectares, y compris pour: pommes de terre - 1,3 million d'hectares, choux - 76 mille hectares, betteraves de table - 35 mille hectares, carottes de table - 50 mille hectares, oignons - 60 mille hectares.
Annexe 1. Superficie ensemencée (milliers d'hectares).
("Ensemble Bortsch": pommes de terre, choux, betteraves de table, carottes de table, oignons).
Source: Rosstat et le ministère de l'Agriculture Suite à la diminution des superficies, on observe une dynamique de baisse des récoltes brutes. La récolte brute totale du «bortsch» en 2019 s'élevait à 28,8 millions de tonnes, mais déjà en 2020, selon les estimations préliminaires, elle s'élèvera à environ 26 millions de tonnes, ce qui est principalement dû à une diminution significative de la récolte brute de pommes de terre de 22 millions de tonnes en 2019 à 19,6 millions de tonnes en 2020. Selon une prévision préliminaire des superficies ensemencées pour 2021, la récolte brute pourrait s'élever à 27,85 millions de tonnes, dont: pommes de terre - 21,5 millions de tonnes, choux - 2, 53 millions de tonnes, betteraves de table 0,81 million de tonnes, carottes de table - 1,42 million de tonnes, oignons - 1,6 million de tonnes Il convient de noter l'augmentation du rendement au cours des 10 dernières années pour tous les légumes inclus dans le «bortsch». En 2011, le rendement des pommes de terre était de 148 c / ha, alors que les 5 dernières années le rendement moyen était déjà au niveau de 165 c / ha, le rendement du chou est passé de 280 c / ha à 330 c / ha, betterave de table de 200 c / ha à 230 c / ha, carottes de table de 220 c / ha à 280 c / ha, oignons de 220 c / ha à 260 c / ha. Au cours des dernières années, il y a eu une dynamique positive de l'activité économique étrangère, les importations ont diminué vers la Fédération de Russie, tandis que les exportations du pays ont augmenté en nature. Annexe 2. Activité économique extérieure de la Fédération de Russie, en milliers de tonnes Source: Service fédéral des douanes de Russie Les importations en 2016 se sont élevées à 1,2 million de tonnes de «bortsch», et déjà en 2020 0,82 million de tonnes, à l'exportation, à leur tour, en 2016. s'élevait à 0,25 million de tonnes, 0,52 million de tonnes en 2020. L'Ukraine et l'Ouzbékistan ont considérablement augmenté les importations de pommes de terre en provenance de la Fédération de Russie. En 2018, l'Ukraine a importé 122 mille tonnes de pommes de terre de la Fédération de Russie, en 2020 près de 170 mille tonnes, l'Ouzbékistan a augmenté ses importations de 7 mille tonnes en 2018 à 80 mille tonnes en 2020. Une baisse significative de la production et l'augmentation des exportations ont conduit à un faible niveau d'utilisation des ressources dans la RF. La dynamique des prix de détail des produits «bortsch» a une forte dépendance saisonnière et aucun changement significatif n'est observé. Mais déjà à la fin de l'année, il y avait une augmentation de presque tous les produits de «l'ensemble bortsch» (graphique 3). Les prix des pommes de terre ont considérablement augmenté, à 29,2 roubles / kg en décembre 2020, contre 21,4 roubles / kg un an plus tôt, ceci est principalement dû à une diminution de la ressource interne d'utilisation. Une situation similaire est observée pour d'autres produits. Annexe 3. Prix à la consommation, frottez. Source: Rosstat «Ces dernières années, la Fédération de Russie a considérablement augmenté ses livraisons à l'exportation dans de nombreux domaines de l'agriculture. C'est sans aucun doute un facteur positif pour le développement de l'industrie dans son ensemble, - note Ekaterina Babaeva, directrice générale d'Interagro. «À en juger par les produits de l'ensemble bortsch, pour le moment, il y a un niveau important d'importations de la Fédération de Russie, et une telle augmentation des exportations devrait être soutenue par une augmentation de la récolte intérieure brute afin d'éviter une pénurie de produits et une hausse des prix sur le marché intérieur. (Source: www.interagro.info).
